用APP打开

雪菜毛豆焖排骨

9262次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

雪菜毛豆是地道的上海本帮菜,尽管原料很素净,搭配起来的效果却出乎意料,乃下粥配饭之首选。它是我童年暑假去奶奶家印象最深刻的美味之一。吃这道菜前,必须做的就是剥毛豆。用小手剥开毛茸茸的豆荚,再将带有豆衣的毛豆一颗颗滚入碗里,看着渐渐饱满的碗,也越发期待着那馋人的味道。做好之后的雪菜毛豆,用来搭配泡饭是最开胃的早餐了,酥软的毛豆带着鲜咸的滋味,吃多少都不会腻。多年来,这道菜一直是我家的保留菜式,只要毛豆上市的季节,总会时不时买上些带壳的毛豆,来做一碗全家都喜爱的下饭菜。 这次所做稍有改良,除了雪菜毛豆,还邀请了排骨的加入,让毛豆在炖制的过程中吸入排骨的汤汁,使味道更加鲜美醇厚,当然,雪菜是画龙点睛之妙笔,绝不可缺少。

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    雪菜毛豆焖排骨_的做法步骤:1

    毛豆剥外壳后洗干净沥干水份

  • 步骤2

    雪菜毛豆焖排骨_的做法步骤:2

    猪肋排骨,斩成3厘米长段

  • 步骤3

    雪菜毛豆焖排骨_的做法步骤:3

    画龙点睛之原料雪菜

  • 步骤4

    雪菜毛豆焖排骨_的做法步骤:4

    红辣椒切丁,姜切片

  • 步骤5

    雪菜毛豆焖排骨_的做法步骤:5

    排骨加生抽

展开全部步骤

小贴士

小叮咛: 1,雪菜、生抽里均含有较多盐,只需要煮毛豆时加适量盐使其入味即可; 2,爱吃辣可用小朝天椒,不吃辣可以不放辣椒或放红彩椒; 3,雪菜是腌制后的雪里蕻,好的雪菜有较香的味道,色泽呈褐色,请不要选购色泽太黄的以防添加色素。

5人已收藏该美食

评论19

  • C216 回复

    赞赞赞

    7月前
  • 雨zzz 回复

    666

    1年前
  • 薛小敏 回复

    不错哦

    1年前
  • 蠢蠢的小丫 回复

    新鲜的雪里红行不

    1年前
  • haodou4379900186 回复

    棒棒哒

    1年前

相关美食