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椰蓉开口酥

2129次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

酥皮类点心一直是大众喜好的点心之一,不论是黄油做的酥皮还是猪油做的酥皮,那酥松的要掉渣的饼皮总是吸引着大家的心,即使明知它的热量很高,但看到酥皮点心总是管不住自己的手和嘴。 酥饼类的面点一般我都很少吃,主要是嫌它油脂高太油腻,一块酥饼为了让它又香又酥其中猪油的功劳是很大的。去年我们跟着飘儿老师学做过绿豆沙酥皮饼,那种酥皮裹着豆沙看不到清晰层次的酥饼属于暗酥,今天我们跟着小英子导师学做的是能看到饼皮层次分次的开口酥,它属于明酥。 导师做的椰蓉馅黄油用量有点大,于是在网上查了一个黄油用量少的配方来做椰蓉馅,可能味道没有导师的美味,但是咱不挑剔的嘴已经很满足了。

烹饪步骤18步

  • 步骤1

    椰蓉开口酥_的做法步骤:1

    将油皮材料中粉100克,砂糖10克,水45克,猪油35克放在小盆中揉成面团。

  • 步骤2

    椰蓉开口酥_的做法步骤:2

    另取一个小盆,放入油酥材料低粉90克,猪油45克和成面团。

  • 步骤3

    椰蓉开口酥_的做法步骤:3

    和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。

  • 步骤4

    椰蓉开口酥_的做法步骤:4

    将松驰好的两种面团各平分成12份。

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小贴士

1、做好的面团要用保鲜膜盖住防止干皮。 2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整,我家的上火温度很高,所以只用了120度,大家可以参考导师的烘焙温度185度烤30分钟左右。

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评论2

  • 乐乐肉丝儿 回复

    椰蓉馅是现成的么

  • 花花1977 回复

    好漂亮,美味

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