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豆豉蒸排骨

2739次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

排骨应该属于我家里,百做不厌百吃不厌的肉类之一,尤其是肋排,无论做剁椒、红烧、糖醋或者粉蒸排骨都很受欢迎。 这次介绍豉椒蒸排骨,不确定算哪儿的菜式,我做菜喜欢琢磨,各种调料之间往往能碰撞出不一样的火花。

主料1种

烹饪步骤5步

  • 步骤1

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:1

    需要准备的材料: 食材部分: 肋排骨1.5斤,洗干净,剁成小块 (这种高难度动作无法完成,通常会请卖肉的师傅直接切好或请阿姨帮忙切)

  • 步骤2

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:2

    调料部分: 黑豆豉1大勺;剁椒1大勺;花雕酒1小勺(我偏好用花雕替代料酒,你有什么样的料酒都行);糖1小勺;生粉2小勺;一点点香菜碎 做法: 黑豆豉1大勺、剁椒1大勺,花雕酒1小勺,糖1小勺和排骨混合搅拌均匀后,静置2-4小时入味。因为豆豉和剁椒都比较咸,不需要额外放盐。不确定咸淡的话可以混合完毕后尝尝味道。

  • 步骤3

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:3

    静置2-4小时后,再放2小勺生粉,再次搅拌均匀。

  • 步骤4

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:4

    将排骨交错的摆放入盘中,装进高压锅内,盖上锅盖。先开大火,有汽冒出来之后,转中火蒸20分钟。 用高压锅蒸食物比较快熟也易入味,没有高压锅的话,用普通蒸锅,估计至少需要40-60分钟。

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小贴士

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