麻婆豆腐

麻婆豆腐

11.5万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

麻婆豆腐是一道家喻户晓的国民小菜,而川菜变成国民菜的过程就是每一位食客在菜中加入自我印记的过程。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    麻婆豆腐_的做法步骤:1

    豆腐切小块。

  • 步骤2

    麻婆豆腐_的做法步骤:2

    切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上。

  • 步骤3

    麻婆豆腐_的做法步骤:3

    蒜切末,姜切末,葱切花。

  • 步骤4

    麻婆豆腐_的做法步骤:4

    冷水下入豆腐,放盐,焯水,豆腐连同热水一起倒出。倒入煮豆腐的热水。

  • 步骤5

    麻婆豆腐_的做法步骤:5

    锅中倒入辣椒油。

  • 步骤6

    麻婆豆腐_的做法步骤:6

    中火慢慢煸干肉末,油温不能高。

  • 步骤7

    麻婆豆腐_的做法步骤:7

    加入2勺豆瓣酱,煸炒至辣香味散发,辣椒酱的红色与肉末均匀融合。

  • 步骤8

    麻婆豆腐_的做法步骤:8

    接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末、花椒煸炒。

  • 步骤9

    麻婆豆腐_的做法步骤:9

    倒入料酒、生抽以及少量水。

  • 步骤10

    麻婆豆腐_的做法步骤:10

    接着倒入豆腐,下锅后不能来过多来回搅动。

  • 步骤11

    麻婆豆腐_的做法步骤:11

    勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡。

  • 步骤12

    麻婆豆腐_的做法步骤:12

    最后倒入花椒油,关火后利用余温继续咕嘟一下豆腐。

  • 步骤13

    麻婆豆腐_的做法步骤:13

    盛出豆腐,撒上葱花,即可。

小贴士

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论227

  • 用户头像
    可爱的路人 回复回复

    赞赞赞赞赞赞

    1年前
  • 用户头像
    haodou15377795311940 回复回复

    [微笑]

    1年前
  • 用户头像
    贪吃的喵星人 回复回复

    麻辣鲜香,是一道不错的家常菜

    1年前
  • 用户头像
    蓝水滴009 回复回复

    赞赞赞

    1年前
  • 用户头像
    SZYL 回复回复

    好好好

    1年前

相关美食