五花肉的第一种打开方式--红烧肉

19.1万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

红烧肉是一道著名的大众菜肴。它以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。地道的五花肉,肉肥而不腻,香甜松软,入口即化。  考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台,因此,红烧肉也被称为东坡肉。“黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢着火,少着水,火候足时它自美”的烹饪之道。正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    五花肉的第一种打开方式--红烧肉_的做法步骤:1

    肉切块。

  • 步骤2

    五花肉的第一种打开方式--红烧肉_的做法步骤:2

    姜切片,葱切段。

  • 步骤3

    五花肉的第一种打开方式--红烧肉_的做法步骤:3

    肉焯水,捞出。

  • 步骤4

    五花肉的第一种打开方式--红烧肉_的做法步骤:4

    锅入油,下入配料炒香,下入肉块翻炒,倒出油。

  • 步骤5

    五花肉的第一种打开方式--红烧肉_的做法步骤:5

    放入料酒、生抽、老抽,加入清水。

  • 步骤6

    五花肉的第一种打开方式--红烧肉_的做法步骤:6

    放入葱段、姜片、冰糖煮沸。

  • 步骤7

    五花肉的第一种打开方式--红烧肉_的做法步骤:7

    加盖,小火焖30分钟。

  • 步骤8

    五花肉的第一种打开方式--红烧肉_的做法步骤:8

    大火收汁即可。

小贴士

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评论213

  • 人在彼岸 回复

    红烧肉炖30分钟时间根本不够,达不到入口即化的程度,一个小时要的。

    7月前
  • xingxing521 回复

    还不错哦

    11月前
  • 落叶纷飞雨 回复

    [鼓掌]

    11月前
  • 落叶纷飞雨 回复

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    11月前
  • 落叶纷飞雨 回复

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    11月前

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