扬州炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。 原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，糅合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，以‘蛋香’、‘饭香’和‘菜香’终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。