凤穿金衣

烹饪步骤 11步

• 步骤1

  

  新鲜鸭腿洗净，用糖、盐、酱油腌制一小时。

• 步骤2

  

  沥干，鸭腿入油锅煎至金黄；

• 步骤3

  

  锅内的油留少许，倒入酱油红烧， 翻炒后加入开水炖煮一小时，开水没过鸭腿即可；

• 步骤4

  

  将酱鸭肉切为粗丝；

• 步骤5

  

  将葱姜切细丝；将香菜择净切段。将以上原料装入容器，调入精盐、绍酒、胡椒粉、香油和匀成鸭馅；

• 步骤6

  

  将一百五十克鸡蛋去皮，调成蛋液，摊为鸡蛋饼；

• 步骤7

  

  撒上鸭肉馅、铺上冬笋、香菇，卷尾柱状

• 步骤8

  

  领取鸡蛋液，调淀粉、香油搅拌为稠糊，鸭肉卷包裹

• 步骤9

  

  再撒上馒头屑

• 步骤10

  

  热油炸为金黄

• 步骤11

  

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