酸汤鱼

酸汤鱼

16.3万次浏览 复杂难度 制作时间50分钟

酸汤鱼,肉质鲜嫩,色泽诱人,汤汁酸酸辣辣,开胃又健脾,是一道老少皆宜的美味佳肴哦!

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    酸汤鱼_的做法步骤:1

    首先将白玉菇去根,酸菜切块,泡姜切片,姜切片,葱白切段,将草鱼剥开,鱼骨砍成块,鱼头砍成块,鱼肉切斜片。

  • 步骤2

    酸汤鱼_的做法步骤:2

    准备好鱼片,加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。

  • 步骤3

    酸汤鱼_的做法步骤:3

    锅中倒入油,下入黄灯笼辣酱,翻炒数秒,下入酸菜和泡姜,煸炒出香味时,倒入部分鱼骨,翻炒片刻。

  • 步骤4

    酸汤鱼_的做法步骤:4

    然后倒入小半锅清水,大火煮开,转小火煮一个小时。

  • 步骤5

    酸汤鱼_的做法步骤:5

    准备好一个碗和一个密漏,将煮好的鱼骨汤隔着密漏,倒入碗中,留汤汁备用。

  • 步骤6

    酸汤鱼_的做法步骤:6

    锅中倒入油,下入泡椒、姜片、部分葱段,翻炒至有香味时,加入剩余的鱼骨,炒至变色后。

  • 步骤7

    酸汤鱼_的做法步骤:7

    再倒入汤底,加半勺盐,煮开后,加入白玉菇,滴少量白醋,大火煮三分钟,待白玉菇熟透后,下入鱼片,煮三分钟。

  • 步骤8

    酸汤鱼_的做法步骤:8

    然后加入木姜子油、葱段,拌匀,就大功告成啦。

小贴士

鱼片下入锅中煮3-5分钟即可关火。

5人已收藏该美食

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评论204

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    电中性拖拖 回复回复

    菜挺好,这下不去手啊,手动捂脸

    1年前
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    梧桐春雨 回复回复

    不错不错!

    1年前
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    清醒梦一场 回复回复

    不错哦

    1年前
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    小羊小小 回复回复

    看起来好好吃

    1年前
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    灵宝lin 回复回复

    666

    1年前

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