外婆红烧肉

烹饪步骤 5步

• 步骤1

  

  首先将五花肉切块、葱白切段、姜切片。

• 步骤2

  

  锅中倒入清水，下入五花肉，淋入适量料酒，加入姜、葱，焯出血水，捞入凉水洗净。

• 步骤3

  

  锅中放入清水，下入鹌鹑蛋，煮熟捞出，入凉水冷却。

• 步骤4

  

  锅中准备小半锅油，烧至七成热，下入鹌鹑蛋，炸至颜色金黄捞出。

• 步骤5

  

  锅中放入五花肉，下入姜、葱，倒入六十克冰糖，加入香叶、八角、桂皮、老抽，少许盐，淋入花雕酒，与五花肉相平为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮三个小时，倒入鹌鹑蛋，待汤汁收干，即可出锅享用。