外婆红烧肉

外婆红烧肉

8.6万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

浓油赤酱、咸淡适中、味道醇厚鲜美、肉质Q弹,一口咬下去,肥而不腻,入口之后,一股香气扑鼻而来,是非常惹味的一道上海本帮菜哦!

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    外婆红烧肉_的做法步骤:1

    首先将五花肉切块、葱白切段、姜切片。

  • 步骤2

    外婆红烧肉_的做法步骤:2

    锅中倒入清水,下入五花肉,淋入适量料酒,加入姜、葱,焯出血水,捞入凉水洗净。

  • 步骤3

    外婆红烧肉_的做法步骤:3

    锅中放入清水,下入鹌鹑蛋,煮熟捞出,入凉水冷却。

  • 步骤4

    外婆红烧肉_的做法步骤:4

    锅中准备小半锅油,烧至七成热,下入鹌鹑蛋,炸至颜色金黄捞出。

  • 步骤5

    外婆红烧肉_的做法步骤:5

    锅中放入五花肉,下入姜、葱,倒入六十克冰糖,加入香叶、八角、桂皮、老抽,少许盐,淋入花雕酒,与五花肉相平为宜,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮三个小时,倒入鹌鹑蛋,待汤汁收干,即可出锅享用。

小贴士

1.焯好的五花肉放入锅里直接加大料和花雕酒,不需要倒油炒糖色,倒入花雕酒没过五花肉为准 2.如果不喜欢酒的味道,花雕酒可以部分换成开水 2.炖肉一定是小火,这样烧的肉酥烂好吃,肥而不腻 3.鹌鹑蛋炸至金黄色,蛋皮发皱捞出。 4.炸的时候,剥好的白蛋一定不能有破的地方,否则会爆锅

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评论93

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    释家人 回复回复

    喜欢吃红烧肉!

    1年前
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    haodou9232632457 回复回复

    [口水]

    1年前

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