油焖大虾—销魂一夏

烹饪步骤 7步

• 步骤1

  

  挑出死虾，留下所有新鲜的活蹦乱跳的虾子们！怎样挑选出最新鲜的龙虾？方法请往下拉到“小贴士”查看。

• 步骤2

  

  小龙虾表面洗干净是远远不够的，它们吃污泥和小水藻长大，里面也要用刷子清洗干净。消化器官要去除。

• 步骤3

  

  清洗的时候，可以先用剪刀剪下头部，保留好吃的虾黄。

• 步骤4

  

  再沿背部剪开整个背壳，处理完的小龙虾清洗几遍，过滤水分备用。

• 步骤5

  

  锅内放油加热至7成热，将虾倒入锅中开炸！边炸边翻动，让虾均匀受热，炸至香气四溢气泡减少时起锅控干油。

• 步骤6

  

  锅里留少量热油，放入大蒜生姜香料干辣椒豆瓣酱，炒香后放进炸过的小龙虾，翻炒均匀，加盐调味，再倒入一瓶啤酒煮开。

• 步骤7

  

  然后转移至炖锅中小火焖30分钟，起锅后，撒上葱段，即可享用！