回锅肉

回锅肉

12.8万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

口味独特,色泽红亮,肥而不腻,是全国各地都流行的一道家常菜。

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    回锅肉_的做法步骤:1

    首先将大蒜叶斜刀切段, 梗叶分开。 干辣椒切节 ,蒜子切片 ,姜切片, 葱白切段 。

  • 步骤2

    回锅肉_的做法步骤:2

    锅中倒入半锅清水, 下入猪五花肉, 煮20分钟 ,煮熟捞出,切成片。

  • 步骤3

    回锅肉_的做法步骤:3

    锅入油 ,倒入肉片, 煎至微黄, 油脂溢出时 ,倒入漏勺中。

  • 步骤4

    回锅肉_的做法步骤:4

    锅留底油 ,放入蒜子、姜、葱爆香。 再放入干辣椒、豆瓣酱 ,炒出红油 。

  • 步骤5

    回锅肉_的做法步骤:5

    放入大蒜叶和大蒜梗, 倒入五花肉 ,翻炒数秒 ,淋入料酒、酱油 ,炒至上色 ,倒入大蒜叶, 放少许白糖、盐, 炒匀,即可出锅享用!

小贴士

1.煮肉时要冷水下锅,能更有效的去血水和去腥味 2.肉片要煸透,至微微卷起,俗称“灯盏窝”,这样才肥而不腻

5人已收藏该美食

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评论104

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    逍遥一叹 回复回复

    这个不是正宗回锅肉的做法,要么用辣椒要么用香干炒,大蒜苗只用少许或者不用。五花肉煮半小时,如果有条件最好用蒸最好。

    1年前
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    逍遥一叹 回复回复

    回锅肉切太厚了

    1年前
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    lxj1116 回复回复

    学习了

    1年前
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    文7bb8fa2b 回复回复

    好,不错

    1年前
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    你喜欢的6 回复回复

    学习了

    1年前

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