鱼香肉丝

鱼香肉丝

161.8万次浏览 复杂难度 制作时间40分钟

一道鱼香肉丝,爽滑适口,不愧是佳肴经典哦~~~

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    鱼香肉丝_的做法步骤:1

    先将猪里脊肉切丝,准备好肉丝,放1勺盐,倒入鸡蛋清,淋入料酒,撒入胡椒 粉,抓匀。再淋入适量水淀粉,拌匀,淋入食用油,腌制10分钟。

  • 步骤2

    鱼香肉丝_的做法步骤:2

    去皮冬笋切丝,胡萝卜切丝,水发木耳切丝,青椒切丝,姜切米,蒜子切 米。

  • 步骤3

    鱼香肉丝_的做法步骤:3

    接着准备碗,加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、3勺白糖,淋少量老抽,适量清水,放1勺半生粉,拌匀。

  • 步骤4

    鱼香肉丝_的做法步骤:4

    锅里倒入适量清水,倒入笋丝,煮5分钟,煮熟捞出。

  • 步骤5

    鱼香肉丝_的做法步骤:5

    另起油锅,倒入猪里脊肉,炒熟,倒入漏勺中。

  • 步骤6

    鱼香肉丝_的做法步骤:6

    另起油锅,倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软,放入青椒,炒熟,倒入漏勺中。

  • 步骤7

    鱼香肉丝_的做法步骤:7

    锅再入油, 放入姜米、蒜米、爆香。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀,倒入漏勺中的 食材,翻炒片刻。最后倒入调好的料汁,炒匀,即可出锅装盘!

小贴士

1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。 2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论841

  • 用户头像
    君吻丶 回复回复

    肉变色就捞出 陈醋一勺半 鱼香汁水三勺

    3月前
  • 用户头像
    安得列 回复回复

    y豆瓣酱是郫县豆瓣吗,剁辣椒是泡椒吗?请教师傅!

    9月前
  • 用户头像
    迷恋上了厨艺 回复回复

    666

    1年前
  • 用户头像
    小小小神龙 回复回复

    赞赞赞赞赞赞

    1年前
  • 用户头像
    晨晨8ae892a96 回复回复

    👍👍👍

    1年前

相关美食