大盆虾

烹饪步骤 6步

• 步骤1

  

  大明虾去须，姜切片，葱切段，葱叶切葱花，干辣椒切节，去皮莴笋切条，芹菜切 段。

• 步骤2

  

  热油锅，烧至七成热，倒入虾，稍炸一分钟，炸熟，捞出。

• 步骤3

  

  锅入小半锅清水，放一勺盐，倒入莴笋条、芹菜，焯熟 捞出。

• 步骤4

  

  锅入油，放入姜片，爆香，放入少许花椒，豆瓣酱，炒出红油，放入干辣椒、葱段 、辣椒碎，炒出辣味。

• 步骤5

  

  倒入虾，淋入料酒，翻炒片刻，撒入胡椒粉、半勺白糖、半勺盐，炒匀，倒入高汤 ，淋入少量炸虾的老油，煮三分钟，至入味，淋入麻油备用。

• 步骤6

  

  准备盘，放入莴笋、芹菜垫底，盛入虾，即可。