鱼头泡饼

烹饪步骤 6步

• 步骤1

  

  首先将雄鱼头砍开，五花肉切片，葱切段，姜切片，蒜子切片，干辣椒切节，家常大饼切菱形片。

• 步骤2

  

  准备好鱼头，放入姜片、葱段，淋入适量料酒、撒少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制二十分钟。

• 步骤3

  

  锅中倒入油，将鱼头滑入锅中，煎至变色后，翻边煎另一面，变色后盛出。

• 步骤4

  

  锅留底油，下入五花肉，待肥肉煸出油时，下入姜片、蒜片、干辣椒、葱段煸炒数秒，接着加入豆瓣酱均匀翻炒，加入鱼头，倒入清水，与鱼头相平为宜

• 步骤5

  

  大火煮开，然后淋入适量料酒、加半勺白糖、一勺盐，加入鱼泡，盖上锅盖，小火慢炖二十分钟，汤汁入味后，即可出锅装盘

• 步骤6

  

  最后放入香菜点缀，将切好的大饼摆入盘子四周，就大功告成啦。