麻辣肉丝

麻辣肉丝

3.1万次浏览 复杂难度 制作时间120分钟

看似单纯的肉丝,却融合了各种食材与调味料的香味,炒制之后肉丝细嫩,偶尔夹上一颗花生米,酥香满口,回味无穷。

烹饪步骤 4步

  • 步骤1

    麻辣肉丝_的做法步骤:1

    接着将猪里脊肉切丝,准备好里脊肉,淋入适量生抽、料酒,加少许盐、白糖拌匀,加一勺生粉再次拌匀,腌制二十分钟。

  • 步骤2

    麻辣肉丝_的做法步骤:2

    葱白切葱花、姜切末、干辣椒切丝、蒜子拍扁切末、水发香菇去蒂切丝。

  • 步骤3

    麻辣肉丝_的做法步骤:3

    锅中放入油,下入肉丝,翻炒至变色,盛出。

  • 步骤4

    麻辣肉丝_的做法步骤:4

    锅中放入少量油,下入花椒粒煸香,将花椒粒捞出,再下入干辣椒,翻炒出辣味后,加入蒜末、姜末、葱花,倒入香菇翻炒数秒,倒入肉丝,淋入适量料酒、生抽、老抽,加半勺白糖、半勺盐,均匀翻炒调味,随后淋入适量水淀粉,翻炒收汁,最后倒入油炸花生米,翻拌均匀,即可。

小贴士

花生米热锅凉油炒至,炒出的花生米色泽鲜嫩香脆。 肉丝先炒至变色盛出,然后再回炒其他配菜,这样炒出的肉丝口感滑嫩鲜美,不会老。 花生米倒入快速翻炒马上关火,这样才能保证花生米的香脆口感。

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评论12

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    lxj1116 回复回复

    不错👍

    1年前
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    飞sun翔 回复回复

    好[微笑]

    1年前

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